鸡蛋酿苹果

1. 菜名：鸡蛋酿苹果
2. 工艺：包卷炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：鸡蛋 150克 苹果 300克
6. 辅料：香菜 30克
7. 调料：猪油（炼制） 5克 小麦面粉 20克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将苹果洗净，切成两半，挖去果核，呈凹形，用净水浸泡待用；把鸡蛋放入碗内，打散备用。2.炒锅上火，倒入熟猪油烧热，将鸡蛋倒入炒熟，搅碎，装入凹形苹果内，再将两半苹果合拢。3.面粉用水调成面糊，将装入鸡蛋的苹果挂上面糊，放入九成热的油中炸10分钟后取出，入盘时放些香菜末即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

菜品口感

• 外焦里嫩，利于消化。

试用方法

• 早餐|中餐|

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 626.85
• 千卡

• 蛋白质
• 23.33
• 克

• 脂肪
• 39.18
• 克

• 碳水化合物
• 60.87
• 克

• 膳食纤维
• 4.38
• 克

• 胆固醇
• 4.65
• 毫克

• 维生素A
• 419.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 408
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 1.96
• 毫克

• 维生素C
• 26.4
• 毫克

• 维生素E
• 276.16
• 毫克

• 钙
• 134.7
• 毫克

• 磷
• 284.9
• 毫克

• 钾
• 708.1
• 毫克

• 钠
• 218.36
• 毫克

• 碘
• 41.38
• 微克

• 镁
• 47.5
• 毫克

• 铁
• 6.93
• 毫克

• 锌
• 2.85
• 毫克

• 硒
• 8.1
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 0.6
• 毫克