法式奶油牛肉汤

1. 菜名：法式奶油牛肉汤
2. 工艺：烧
3. 口味：酸甜味
4. 类别：法国菜 健脾开胃调理 营养不良调理 西餐其他 私家菜 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 150克 胡萝卜 100克 土豆 150克
6. 辅料：奶油 20克
7. 调料：黄酒 50克 香叶 3克 黄油 50克 番茄酱 60克 各适量

制作工艺

• 1.先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；2.转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；3.将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；4.熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；5.烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；6.小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,057.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.27
• 毫克

• 蛋白质
• 37.98
• 克

• 脂肪
• 75.47
• 克

• 泛酸
• 1.95
• 毫克

• 碳水化合物
• 51.52
• 克

• 叶酸
• 31.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.81
• 克

• 胆固醇
• 315.8
• 毫克

• 维生素A
• 765.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,130.02
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 13.21
• 毫克

• 维生素C
• 37
• 毫克

• 维生素E
• 4.96
• 毫克

• 钙
• 194.6
• 毫克

• 磷
• 461.9
• 毫克

• 钾
• 1,638.1
• 毫克

• 钠
• 297.36
• 毫克

• 碘
• 1.8
• 微克

• 镁
• 112.1
• 毫克

• 铁
• 8.26
• 毫克

• 锌
• 8.35
• 毫克

• 硒
• 12.98
• 微克

• 铜
• 0.85
• 毫克

• 锰
• 0.84
• 毫克