卷筒羊肉

1. 菜名：卷筒羊肉
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肢寒畏冷调理 私家菜 冬季养生调理 阳痿早泄调理 补阳调理 
5. 主料：羊肉(后腿) 2,500克
6. 辅料：白萝卜 150克
7. 调料：大葱 100克 料酒 125克 姜 25克 枣（干） 20克 青蒜 50克 沙茶酱 50克 各适量

制作工艺

• 1.把羊腿的羊爪斩掉，放在清水中洗净。锅内倒入清水放在炉灶上烧滚，羊腿放入锅内氽水，而后取出洗去污水。2.羊腿放回锅内烧滚，倒入黄酒，投入香葱、生姜、红枣、萝卜盖上锅盖用旺火烧沸，随后改用文火继续烧，一直烧到羊肉酥烂，骨能脱离时捞出，拆去羊骨。3.把消毒过的清白白布摊在盘子里，把羊腿放在白布上，头号皮紧贴着布铺平，然后用布把羊腿卷紧，并用细绳扎紧让其冷却。冷却后拆掉布切配装盘。最后在盘中的羊肉撒上青蒜丝。上席时附带1小碟沙茶酱。

菜品口感

• 色泽乳白色，肉质鲜嫩，润口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,893.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.11
• 毫克

• 蛋白质
• 493.09
• 克

• 脂肪
• 85.85
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 40.74
• 克

• 叶酸
• 56
• 微克

• 膳食纤维
• 5.56
• 克

• 胆固醇
• 2,075
• 毫克

• 维生素A
• 270.9
• 微克

• 维生素K
• 7
• 微克

• 胡萝卜素
• 429.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.35
• 毫克

• 核黄素
• 4.9
• 毫克

• 尼克酸
• 151.63
• 毫克

• 维生素C
• 60.3
• 毫克

• 维生素E
• 10.58
• 毫克

• 钙
• 282.05
• 毫克

• 磷
• 4,655.95
• 毫克

• 钾
• 4,241.05
• 毫克

• 钠
• 1,944.62
• 毫克

• 镁
• 569.7
• 毫克

• 铁
• 70.28
• 毫克

• 锌
• 55.68
• 毫克

• 硒
• 114.81
• 微克

• 铜
• 4.25
• 毫克

• 锰
• 3.37
• 毫克