白水羊肉

1. 菜名：白水羊肉
2. 工艺：其他
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 1,500克
6. 调料：大蒜 15克 醋 20克 盐 10克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后捞出晾凉，切成长3厘米、宽1.7厘米的长方片，将蒜捣碎成蒜泥。2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。

菜品口感

• 肉嫩清香，不腻不膻，如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,795.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 308.6
• 克

• 脂肪
• 58.59
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.12
• 克

• 叶酸
• 13.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.16
• 克

• 胆固醇
• 900
• 毫克

• 维生素A
• 165.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 4.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.26
• 毫克

• 核黄素
• 2.42
• 毫克

• 尼克酸
• 78.37
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 4.81
• 毫克

• 钙
• 146.45
• 毫克

• 磷
• 2,976.75
• 毫克

• 钾
• 6,161.9
• 毫克

• 钠
• 5,027.46
• 毫克

• 碘
• 115.5
• 微克

• 镁
• 260.95
• 毫克

• 铁
• 59.98
• 毫克

• 锌
• 91.31
• 毫克

• 硒
• 108.75
• 微克

• 铜
• 1.86
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克