白切羊肉（二）

1. 菜名：白切羊肉（二）
2. 工艺：其他
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肢寒畏冷调理 私家菜 冬季养生调理 补阳调理 阳痿早泄调理 
5. 主料：羊肉(后腿) 2,000克
6. 辅料：猪肉皮 300克 白萝卜 300克
7. 调料：料酒 150克 甜面酱 100克 白酱油 100克 白砂糖 50克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。2.取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。3.食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。

菜品口感

• 色泽洁白，质地软嫩，鲜香味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,752.5
• 千卡

• 蛋白质
• 486.45
• 克

• 维生素B₁₂
• 13.59
• 微克

• 脂肪
• 153.3
• 克

• 碳水化合物
• 109.55
• 克

• 叶酸
• 16.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.6
• 克

• 胆固醇
• 1,960
• 毫克

• 维生素A
• 183
• 微克

• 胡萝卜素
• 90
• 微克

• 硫胺素
• 1.23
• 毫克

• 核黄素
• 4.58
• 毫克

• 尼克酸
• 126.49
• 毫克

• 维生素C
• 63
• 毫克

• 维生素E
• 11.72
• 毫克

• 钙
• 393
• 毫克

• 磷
• 4,113
• 毫克

• 钾
• 4,093.5
• 毫克

• 钠
• 9,862
• 毫克

• 镁
• 799.5
• 毫克

• 铁
• 73.25
• 毫克

• 锌
• 49.09
• 毫克

• 硒
• 112.87
• 微克

• 铜
• 3.52
• 毫克

• 锰
• 3.76
• 毫克