杏圆雪耳炖双鸽

1. 菜名：杏圆雪耳炖双鸽
2. 工艺：清炖
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 跌打骨折调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：雏鸽 500克 银耳(干) 30克 猪肉(瘦) 120克
6. 辅料：陈皮 3克 苦杏仁 8克 甜杏仁 30克 桂圆 15克
7. 调料：盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.乳鸽洗净，在背部切开，放入沸水内拖15分钟，用水冲净；瘦肉拖水冲净。2.雪耳浸透，出水冲净。3.陈皮浸软刮去瓤。4.将各种材料放入炖盅内，放进滚水炖3小时，吃时加盐调味即可。

工艺提示

• 银耳又称雪耳，甜杏仁又称南杏仁，苦杏仁又称北杏仁，龙眼肉又称桂圆肉。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。甜杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,179.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.58
• 毫克

• 蛋白质
• 91.03
• 克

• 维生素B₁₂
• 39.35
• 微克

• 脂肪
• 192.04
• 克

• 碳水化合物
• 24.28
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 12.2
• 克

• 生物素
• 3
• 微克

• 胆固醇
• 97.2
• 毫克

• 维生素A
• 287.69
• 微克

• 胡萝卜素
• 30.24
• 微克

• 硫胺素
• 1.09
• 毫克

• 核黄素
• 2.2
• 毫克

• 尼克酸
• 20.61
• 毫克

• 维生素C
• 14.25
• 毫克

• 维生素E
• 10.75
• 毫克

• 钙
• 4,381.12
• 毫克

• 磷
• 3,217.65
• 毫克

• 钾
• 1,732.4
• 毫克

• 钠
• 4,545.66
• 毫克

• 碘
• 81.5
• 微克

• 镁
• 209.55
• 毫克

• 铁
• 15.83
• 毫克

• 锌
• 17.88
• 毫克

• 硒
• 77.12
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克