烩脊髓

1. 菜名：烩脊髓
2. 工艺：烩
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 
5. 主料：羊骨 250克
6. 辅料：鱼骨 10克 香菇（鲜） 10克 海参（水浸） 40克 玉兰片 20克
7. 调料：料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 5克 盐 3克 牛奶 50克 大葱 5克 姜 5克 鸭油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。2.旺火，坐开水勺，将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过，控出。3.旺火炒勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒，加汤，将主，配料全部下勺，放味精、精盐，盖勺盖焖一会儿，待油焖入汤内，下牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。

工艺提示

• 做菜之前先把鱼骨发好洗净

菜品口感

• 脊髓软嫩，配料鲜美，味道可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 98.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 6.82
• 克

• 脂肪
• 1.8
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.78
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.79
• 克

• 胆固醇
• 27.5
• 毫克

• 维生素A
• 18.3
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 0.47
• 毫克

• 维生素C
• 1.85
• 毫克

• 维生素E
• 0.57
• 毫克

• 钙
• 166.46
• 毫克

• 磷
• 54.95
• 毫克

• 钾
• 108.67
• 毫克

• 钠
• 1,666.8
• 毫克

• 镁
• 23.56
• 毫克

• 铁
• 1.34
• 毫克

• 锌
• 0.49
• 毫克

• 硒
• 3.68
• 微克

• 铜
• 0.05
• 毫克

• 锰
• 0.38
• 毫克