香炸芋片

1. 菜名：香炸芋片
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：芋头 600克
6. 辅料：小麦面粉 250克 芝麻 60克
7. 调料：盐 4克 味精 2克 酱油 10克 花椒粉 8克 花生油 80克 各适量

制作工艺

• 1.将芋头去皮洗净，切成薄片。2.将面粉放入小盆内，加入芝麻，花椒面，酱油，精盐，味精及适量水，搅拌均匀，调成面糊。3.炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入挂上面糊的芋头片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。

菜品口感

• 此芋片香酥可口，佐酒最佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

• 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,370.7
• 千卡

• 蛋白质
• 54.14
• 克

• 脂肪
• 109.36
• 克

• 碳水化合物
• 307.23
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 19.45
• 克

• 维生素A
• 163.84
• 微克

• 胡萝卜素
• 971.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 11.78
• 毫克

• 维生素C
• 36
• 毫克

• 维生素E
• 64.01
• 毫克

• 钙
• 735.7
• 毫克

• 磷
• 1,145.8
• 毫克

• 钾
• 2,954.06
• 毫克

• 钠
• 2,543.6
• 毫克

• 碘
• 7.25
• 微克

• 镁
• 410.5
• 毫克

• 铁
• 27.13
• 毫克

• 锌
• 10.23
• 毫克

• 硒
• 24.89
• 微克

• 铜
• 4.33
• 毫克

• 锰
• 7.07
• 毫克