脆皮香芋夹

1. 菜名：脆皮香芋夹
2. 工艺：暗炉烤
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：芋头 750克 肥膘肉 250克 猪肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：面包屑 120克 鸡蛋 400克
7. 调料：盐 10克 白砂糖 6克 淀粉(豌豆) 30克 白酒 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 3克 姜 5克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将大葱、姜分别洗净均切成细末；将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。2.将芋头去皮，切成约15克重的"日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。

菜品口感

• 此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 6,533.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 159.75
• 克

• 脂肪
• 547.6
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 253.83
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 7.94
• 克

• 胆固醇
• 672.5
• 毫克

• 维生素A
• 1,302.8
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,210.9
• 微克

• 硫胺素
• 2.35
• 毫克

• 核黄素
• 2.42
• 毫克

• 尼克酸
• 27.47
• 毫克

• 维生素C
• 45.71
• 毫克

• 维生素E
• 90.05
• 毫克

• 钙
• 585.04
• 毫克

• 磷
• 1,934.77
• 毫克

• 钾
• 4,682.29
• 毫克

• 钠
• 5,863.72
• 毫克

• 碘
• 108.8
• 微克

• 镁
• 305.17
• 毫克

• 铁
• 30.25
• 毫克

• 锌
• 21.07
• 毫克

• 硒
• 107.78
• 微克

• 铜
• 4
• 毫克

• 锰
• 3.13
• 毫克