豆腐花

1. 菜名：豆腐花
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 
5. 主料：大豆 300克
6. 辅料：虾皮 20克 榨菜 30克
7. 调料：味精 3克 白砂糖 20克 酱油 120克 熟石膏粉（食用） 10克 辣椒油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

菜品口感

• 此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,504.94
• 千卡

• 蛋白质
• 119.72
• 克

• 脂肪
• 73.66
• 克

• 碳水化合物
• 91.44
• 克

• 叶酸
• 36
• 微克

• 膳食纤维
• 47.37
• 克

• 胆固醇
• 85.6
• 毫克

• 维生素A
• 148.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 864.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.8
• 毫克

• 尼克酸
• 9.12
• 毫克

• 维生素C
• 0.6
• 毫克

• 维生素E
• 78.69
• 毫克

• 钙
• 903.9
• 毫克

• 磷
• 1,770.22
• 毫克

• 钾
• 5,146.82
• 毫克

• 钠
• 9,447.2
• 毫克

• 碘
• 29.1
• 微克

• 镁
• 854.21
• 毫克

• 铁
• 37.59
• 毫克

• 锌
• 12.02
• 毫克

• 硒
• 35.64
• 微克

• 铜
• 4.39
• 毫克

• 锰
• 8.42
• 毫克