萝卜海带

1. 菜名：萝卜海带
2. 工艺：炝
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 甲状腺疾病调理 
5. 主料：海带(鲜) 300克 胡萝卜 100克
6. 辅料：香菜 15克
7. 调料：花生油 30克 香油 10克 白砂糖 6克 醋 10克 大蒜 10克 盐 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.海带用水泡涨，洗净后切细丝，投入沸水锅中焯至软热，捞出沥干水分，晾凉后放入盆中；胡萝卜洗净后切成丝，放海带丝上，蒜去皮与香菜分别洗净后切碎。2.锅坐火上，放入花生油烧热，放入碎蒜炸香，熄火后加入白糖、精盐、醋和味精调匀成味汁，浇入海带丝和胡萝卜丝盆中，再用香油和香菜拌匀，冷却后装盘即成。

菜品口感

• 酸甜香咸，爽脆可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 482.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 6.33
• 克

• 脂肪
• 40.55
• 克

• 泛酸
• 1.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.22
• 克

• 叶酸
• 66.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.89
• 克

• 维生素A
• 717.45
• 微克

• 维生素K
• 222
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,307
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 5.04
• 毫克

• 维生素C
• 20.9
• 毫克

• 维生素E
• 25.66
• 毫克

• 钙
• 199.55
• 毫克

• 磷
• 127.11
• 毫克

• 钾
• 1,035.48
• 毫克

• 钠
• 2,262.58
• 毫克

• 碘
• 341.7
• 微克

• 镁
• 98.67
• 毫克

• 铁
• 6.06
• 毫克

• 锌
• 1.17
• 毫克

• 硒
• 29.95
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 1.03
• 毫克