三丝拌蜇皮

1. 菜名：三丝拌蜇皮
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 肺调养调理 
5. 主料：海蜇皮 300克
6. 辅料：鸡肉 30克 火腿肠 20克 黄瓜 100克
7. 调料：香油 10克 盐 5克 味精 2克 醋 5克 大蒜 10克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉蒸熟切成丝备用；海蜇皮浸在凉水中，挤去涩腥和咸味，再在凉开水中浸漂1小时，捞出沥干，放入大碗中；黄瓜洗净，去皮去籽后切成丝，用精盐稍腌后沥去水分；火腿切成细丝；蒜去皮，用刀背拍成碎末，与香油、味精和醋一起放入碗中调成味汁。2.海蜇皮丝黄瓜丝、鸡丝和火腿丝一起放入盆内，浇入调好的味汁，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 色泽鲜艳，松脆爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 315.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 21.85
• 克

• 脂肪
• 16.01
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.36
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.61
• 克

• 胆固醇
• 67.2
• 毫克

• 维生素A
• 30.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 93
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 3.08
• 毫克

• 维生素C
• 9.7
• 毫克

• 维生素E
• 14.18
• 毫克

• 钙
• 487.25
• 毫克

• 磷
• 215.18
• 毫克

• 钾
• 749.23
• 毫克

• 钠
• 3,297.06
• 毫克

• 碘
• 12.96
• 微克

• 镁
• 400.39
• 毫克

• 铁
• 16.93
• 毫克

• 锌
• 3.23
• 毫克

• 硒
• 52.87
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.7
• 毫克