卤肫肝

1. 菜名：卤肫肝
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 补血调理 贫血调理 
5. 主料：鸡肫 100克 鸡肝 100克
6. 调料：盐 20克 酱油 20克 白砂糖 5克 八角 2克 香油 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.肫、肝分别用开水烫一下，去除血沫；将葱去根洗净切成段，姜洗净切片，备用。2.锅里放入清水，放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮30分钟，改用微火，浇入香油，烧浓汁，连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。

工艺提示

• 鸡胗又称鸡肫

菜品口感

• 卤汁浓香，色泽红润。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

食谱相克

• 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 323.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 37.15
• 克

• 脂肪
• 12.76
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.17
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.1
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 10,452.04
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 1.23
• 毫克

• 尼克酸
• 15.72
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 6.21
• 毫克

• 钙
• 36.67
• 毫克

• 磷
• 443.83
• 毫克

• 钾
• 590.44
• 毫克

• 钠
• 9,181.75
• 毫克

• 镁
• 67.41
• 毫克

• 铁
• 18.69
• 毫克

• 锌
• 5.5
• 毫克

• 硒
• 49.69
• 微克

• 铜
• 2.5
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克