五香羊肉丁

1. 菜名：五香羊肉丁
2. 工艺：红烧
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 700克
6. 调料：料酒 30克 酱油 50克 白砂糖 25克 盐 5克 味精 4克 大葱 5克 姜 3克 茴香籽[小茴香籽] 2克 辣椒油 3克 香油 5克 桂皮 1克 香叶 1克 各适量

制作工艺

• 1.将葱去根洗净，姜去皮洗净，一部分葱切成段，一部分姜切成片，和其余的葱、姜一起备用；羊肉（羊腿肉）冲洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水锅中，加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出，用凉开水冲冷沥干水分。2.炒锅上火，加底油少许，烧热，放入葱段、姜片煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖，放入羊肉丁，适量清水，然后放入香料包（香料用干净纱布包好），用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖烧2小时，再用大火收汁，待汤汁稠浓时下味精，淋上红油、香油翻炒均匀出锅，取出香料，冷凉后装盆即可。

工艺提示

• 料酒又称黄酒；红油即是辣椒油。

菜品口感

• 酱香浓郁，味道醇厚。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,048.17
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 148.41
• 克

• 脂肪
• 35.61
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.24
• 克

• 叶酸
• 17.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.92
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 80.54
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 21.4
• 微克

• 硫胺素
• 1.08
• 毫克

• 核黄素
• 1.2
• 毫克

• 尼克酸
• 37.45
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 8.24
• 毫克

• 钙
• 128.03
• 毫克

• 磷
• 1,485.73
• 毫克

• 钾
• 3,029.74
• 毫克

• 钠
• 5,739.68
• 毫克

• 碘
• 53.9
• 微克

• 镁
• 207.27
• 毫克

• 铁
• 32.08
• 毫克

• 锌
• 43.15
• 毫克

• 硒
• 51.13
• 微克

• 铜
• 0.94
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克