甜辣牛肉干

1. 菜名：甜辣牛肉干
2. 工艺：原炖
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 术后调理 
5. 主料：牛里脊肉 1,000克
6. 调料：白砂糖 100克 酱油 20克 辣椒油 20克 料酒 10克 味精 2克 盐 10克 大葱 10克 姜 10克 醋 5克 花生油 70克 各适量

制作工艺

• 1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。2.锅置火上，放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。3.锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没牛里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。

工艺提示

• 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

菜品口感

• 咸甜醇厚，麻辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,306.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 224.36
• 克

• 脂肪
• 99.06
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 128.38
• 克

• 叶酸
• 11.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.44
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 51.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 69
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 1.54
• 毫克

• 尼克酸
• 72.55
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 54.92
• 毫克

• 钙
• 83.65
• 毫克

• 磷
• 2,480.48
• 毫克

• 钾
• 1,536.03
• 毫克

• 钠
• 6,041.62
• 毫克

• 镁
• 332.89
• 毫克

• 铁
• 48.99
• 毫克

• 锌
• 70
• 毫克

• 硒
• 28.24
• 微克

• 铜
• 1.3
• 毫克

• 锰
• 1.08
• 毫克