雪里蕻拌大肠

1. 菜名：雪里蕻拌大肠
2. 工艺：卤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 
5. 主料：猪大肠 500克 腌雪里蕻 500克
6. 辅料：冬笋 300克
7. 调料：料酒 10克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.冬笋切除老根，剥去笋壳，切成小丁；腌雪里蕻切细与冬笋丁放在一起，加入料酒、白糖和味精拌匀。2猪大肠里外彻底洗净，用白线扎好大肠一头端口，将拌好料的雪里蕻、笋丁灌入肠内，并稍塞紧，灌满后用白线扎住另一端肠口。3.灌好的大肠放在卤汤内，置火上煮至煮熟透，捞出晾凉，切成薄片，码在盘内即可。

菜品口感

• 鲜香味美，肥而不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,247.78
• 千卡

• 蛋白质
• 59.23
• 克

• 脂肪
• 94.8
• 克

• 碳水化合物
• 51.76
• 克

• 膳食纤维
• 12.9
• 克

• 胆固醇
• 685
• 毫克

• 维生素A
• 114
• 微克

• 胡萝卜素
• 490
• 微克

• 硫胺素
• 0.79
• 毫克

• 核黄素
• 1.14
• 毫克

• 尼克酸
• 14.8
• 毫克

• 维生素C
• 23
• 毫克

• 维生素E
• 3.85
• 毫克

• 钙
• 1,589.4
• 毫克

• 磷
• 628.44
• 毫克

• 钾
• 2,065.29
• 毫克

• 钠
• 17,211.12
• 毫克

• 镁
• 240.22
• 毫克

• 铁
• 32.85
• 毫克

• 锌
• 8.61
• 毫克

• 硒
• 88.61
• 微克

• 铜
• 2.85
• 毫克

• 锰
• 2.66
• 毫克