荷叶蒸素鸡

1. 菜名：荷叶蒸素鸡
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 
5. 主料：油皮 350克 籼米粉（干、细） 150克
6. 辅料：荷叶 150克
7. 调料：盐 3克 酱油 10克 甜面酱 50克 香油 50克 姜 50克 腐乳汁 30克 料酒 20克 各适量

制作工艺

• 1.先将腐竹用热水泡过发开，搦净水分切两块，作鸡的坯料；嫩姜刮皮切丝；鲜荷叶洗净，放笼中蒸使其回软，切24片，待用。2.把鸡料坯置于容器中，放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀，略渍，再拌上米粉，分成24份，待用。3.用每张荷叶包上每份鸡料，摆在碗中，上笼蒸1小时，拿出摆大平盘中即成。

菜品口感

• 气息清香，滋味鲜醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

食谱相克

• 籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,494.5
• 千卡

• 蛋白质
• 172.12
• 克

• 脂肪
• 111.51
• 克

• 碳水化合物
• 203.06
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.92
• 克

• 维生素A
• 121.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 100
• 微克

• 硫胺素
• 1.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 7.12
• 毫克

• 维生素C
• 2
• 毫克

• 维生素E
• 107.55
• 毫克

• 钙
• 448.56
• 毫克

• 磷
• 152.4
• 毫克

• 钾
• 2,216.62
• 毫克

• 钠
• 2,907.38
• 毫克

• 镁
• 475.16
• 毫克

• 铁
• 55.26
• 毫克

• 锌
• 17.81
• 毫克

• 硒
• 16.42
• 微克

• 铜
• 6.81
• 毫克

• 锰
• 15.69
• 毫克