胡椒根煲老鸡
110青岛网 时间:2011-10-13 16:00:00
胡椒根煲老鸡
- 菜名：胡椒根煲老鸡
- 工艺：原炖
- 口味：椒麻味
- 类别：私家菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 贫血调理
- 主料：鸡 1,500克
- 辅料：胡椒根 75克
- 调料：盐 8克 各适量
- 制作工艺
- 1.先将老母鸡宰好洗净，再将胡椒根浸洗干净，一起放在瓦煲里，加入沸水2500克，随用武火煲至滚后，改用中火煲至鸡稔，得汤1750克。2.上席时，将鸡放在碟上，把胡椒根取起弃掉，将汤用精盐调好味，用汤窝盛着，和鸡一同上桌上席便成。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食谱相克
- 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,505
- 千卡
- 蛋白质
- 289.5
- 克
- 脂肪
- 141
- 克
- 碳水化合物
- 19.5
- 克
- 胆固醇
- 1,590
- 毫克
- 维生素A
- 720
- 微克
- 硫胺素
- 0.75
- 毫克
- 核黄素
- 1.35
- 毫克
- 尼克酸
- 84
- 毫克
- 维生素E
- 10.05
- 毫克
- 钙
- 136.76
- 毫克
- 磷
- 2,340
- 毫克
- 钾
- 3,766.12
- 毫克
- 钠
- 4,094.38
- 毫克
- 镁
- 285.16
- 毫克
- 铁
- 21.08
- 毫克
- 锌
- 16.37
- 毫克
- 硒
- 176.33
- 微克
- 铜
- 1.06
- 毫克
- 锰
- 0.47
- 毫克