粉蒸鸽

1. 菜名：粉蒸鸽
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 肝调养调理 肾调养调理 
5. 主料：雏鸽 250克 猪肋条肉（五花肉） 125克
6. 辅料：芋头 200克 籼米粉（干、细） 10克 糯米粉 10克
7. 调料：大蒜 10克 植物油 10克 料酒 5克 酱油 5克 盐 1克 香油 2克 胡椒粉 2克 八角 1克 各适量

制作工艺

• 1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。

工艺提示

• 黄酒就是料酒；蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,950.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.42
• 毫克

• 蛋白质
• 46.78
• 克

• 维生素B₁₂
• 19.68
• 微克

• 脂肪
• 171.62
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 57.34
• 克

• 叶酸
• 13.7
• 微克

• 膳食纤维
• 2.69
• 克

• 胆固醇
• 136.25
• 毫克

• 维生素A
• 182.27
• 微克

• 胡萝卜素
• 324.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 11.04
• 毫克

• 维生素C
• 12.7
• 毫克

• 维生素E
• 12.38
• 毫克

• 钙
• 2,256.95
• 毫克

• 磷
• 1,705.96
• 毫克

• 钾
• 1,501.54
• 毫克

• 钠
• 2,498.7
• 毫克

• 碘
• 40.75
• 微克

• 镁
• 140.47
• 毫克

• 铁
• 9.66
• 毫克

• 锌
• 9.64
• 毫克

• 硒
• 38.64
• 微克

• 铜
• 1.12
• 毫克

• 锰
• 1.09
• 毫克