醋熘羊肉片

1. 菜名：醋熘羊肉片
2. 工艺：醋溜
3. 口味：酸味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 300克
6. 调料：鸡蛋清 25克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 盐 2克 酱油 5克 醋 10克 料酒 10克 大葱 5克 姜汁 3克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉切成6厘米长的薄片，将少许鸡蛋清、淀粉拌匀，调成糊状，放入羊肉片，裹匀蛋糊待用。2.炒锅上火，倒入香油，烧至八成热，放入羊肉片，边炸边将羊肉片拨散。3.羊肉片炸2到3分钟后，将锅中油倒去，稍留余油，同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入，将锅颠动几下，稍炒，即可出锅。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 嫩而香，略带酸味。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 865.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 65.81
• 克

• 脂肪
• 61.73
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 3.22
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.08
• 克

• 胆固醇
• 180
• 毫克

• 维生素A
• 33.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 15.91
• 毫克

• 维生素C
• 0.85
• 毫克

• 维生素E
• 39.43
• 毫克

• 钙
• 45.04
• 毫克

• 磷
• 618.28
• 毫克

• 钾
• 1,302.76
• 毫克

• 钠
• 1,521.62
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 66.48
• 毫克

• 铁
• 14.62
• 毫克

• 锌
• 18.81
• 毫克

• 硒
• 23.67
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克