红松羊肉

1. 菜名：红松羊肉
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸味
4. 类别：壮腰健肾调理 私家菜 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 250克
6. 辅料：油皮 50克
7. 调料：鸡蛋 75克 盐 5克 大葱 25克 姜 25克 大蒜 25克 酱油 25克 八角 4克 淀粉(豌豆) 25克 花椒粉 1克 香油 10克 料酒 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉绞碎，放入葱、姜、蒜、湿淀粉35克（淀粉18克加水17克）、花椒、盐、香油、鸡蛋、料酒、酱油搅匀，即成馅。2.将豆腐皮切两开，半张平放在案板上，抹一层10克湿淀粉（淀粉5克加水5克），把拌好的馅抹在豆腐皮上，再用另半张豆腐皮盖在上面，切成4厘米长、3厘米宽的块，过热油炸焦后捞出即成松肉。3.锅内打底油，炸大料瓣，用葱、姜、蒜炝锅，放入酱油、高汤150毫升，开后将炸好的松肉倒入，用微火焖5至6分钟，用湿淀粉5克（淀粉2克加水3克）勾芡，加明油，翻个儿倒盘中即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油300克

菜品口感

• 金黄色，咸香，肥而不腻。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,105.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.4
• 毫克

• 蛋白质
• 87.05
• 克

• 脂肪
• 65.6
• 克

• 泛酸
• 0.28
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.23
• 克

• 叶酸
• 44.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.43
• 克

• 胆固醇
• 150
• 毫克

• 维生素A
• 229.26
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 68
• 微克

• 硫胺素
• 0.65
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 14.85
• 毫克

• 维生素C
• 7
• 毫克

• 维生素E
• 32.35
• 毫克

• 钙
• 177.78
• 毫克

• 磷
• 691.65
• 毫克

• 钾
• 1,671.62
• 毫克

• 钠
• 3,720.67
• 毫克

• 碘
• 39.65
• 微克

• 镁
• 170.33
• 毫克

• 铁
• 22.66
• 毫克

• 锌
• 18.79
• 毫克

• 硒
• 23.96
• 微克

• 铜
• 1.56
• 毫克

• 锰
• 3.6
• 毫克