炸羊尾段

1. 菜名：炸羊尾段
2. 工艺：包卷炸
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 低温环境作业人群食谱 
5. 主料：羊尾 150克 红豆沙 100克
6. 调料：盐 5克 鸡蛋清 100克 白砂糖 100克 花生油 100克 淀粉(玉米) 3克 小麦面粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片，把豆沙馅搓成直径1厘米的圆形条，改切3厘米的长段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾片卷起，放在盘内撒上一层薄薄的面粉。2.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成雪花泡沫状，加入盐、玉米粉、面粉搅匀，成为蛋泡糊。3.锅内放油，上火烧至五六成热时，羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸，至羊尾现出浅黄色，熟透时，捞出，盛于盘内，撒上白糖即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

菜品口感

• 色黄，甜香，酥嫩可口。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

食谱相克

• 红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,616.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 16.36
• 克

• 脂肪
• 100.13
• 克

• 碳水化合物
• 164.08
• 克

• 膳食纤维
• 7.94
• 克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 0.27
• 毫克

• 维生素E
• 44.8
• 毫克

• 钙
• 62.26
• 毫克

• 磷
• 110.51
• 毫克

• 钾
• 163.74
• 毫克

• 钠
• 2,075.4
• 毫克

• 碘
• 0.06
• 微克

• 镁
• 28.28
• 毫克

• 铁
• 6.44
• 毫克

• 锌
• 1.21
• 毫克

• 硒
• 7.56
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.71
• 毫克