炸羊里脊
110青岛网 时间:2011-10-12 18:10:00
炸羊里脊
- 菜名：炸羊里脊
- 工艺：软炸
- 口味：炸烧味
- 类别：私家菜 冬季养生调理 低温环境作业人群食谱
- 主料：羊里脊 200克
- 调料：鸡蛋清 50克 淀粉(豌豆) 40克 花生油 50克 椒盐 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。2.将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
- 菜品口感
- 外焦里嫩。
- 试用方法
- 中餐
- 食谱营养
- 羊里脊：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
- 食谱相克
- 羊里脊：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 821.9
- 千卡
- 蛋白质
- 46.8
- 克
- 脂肪
- 53.2
- 克
- 碳水化合物
- 4.75
- 克
- 胆固醇
- 214
- 毫克
- 维生素A
- 10
- 微克
- 硫胺素
- 0.14
- 毫克
- 核黄素
- 0.56
- 毫克
- 尼克酸
- 11.7
- 毫克
- 维生素E
- 22.08
- 毫克
- 钙
- 26.5
- 毫克
- 磷
- 384.5
- 毫克
- 钾
- 388.5
- 毫克
- 钠
- 190.25
- 毫克
- 镁
- 52.5
- 毫克
- 铁
- 7.85
- 毫克
- 锌
- 4.21
- 毫克
- 硒
- 14.54
- 微克
- 铜
- 0.4
- 毫克
- 锰
- 0.28
- 毫克