炸羊尾

1. 菜名：炸羊尾
2. 工艺：包卷炸
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 低温环境作业人群食谱 
5. 主料：羊尾 150克
6. 辅料：红豆沙 100克 鸡蛋清 100克
7. 调料：白砂糖 100克 植物油 80克 淀粉(玉米) 30克 小麦面粉 20克 各适量

制作工艺

• 1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米长、宽3厘米的片；把豆沙馅搓成直径0.7厘米的圆形条，改切长3厘米的段，共12段，沾上一层薄面粉，用羊尾两片卷起，放在盘内，撒上一层微薄的面粉。2.将鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽打成雪花泡沫，加上玉米粉，面粉搅匀，成为蛋泡糊。3.勺内放油，上火烧至五六成热时，羊尾粘匀蛋泡糊，下入勺内浸炸，至羊尾出现淡黄色，熟透后捞出，盛入盘内，撒上白糖即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

菜品口感

• 色泽淡黄，皮酥内嫩，香甜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,589.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 18.7
• 克

• 脂肪
• 80.45
• 克

• 碳水化合物
• 199.87
• 克

• 膳食纤维
• 8.35
• 克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 0.93
• 毫克

• 维生素E
• 64.63
• 毫克

• 钙
• 68.4
• 毫克

• 磷
• 142.5
• 毫克

• 钾
• 200.4
• 毫克

• 钠
• 113.17
• 毫克

• 碘
• 0.58
• 微克

• 镁
• 39.2
• 毫克

• 铁
• 7.44
• 毫克

• 锌
• 1.69
• 毫克

• 硒
• 8.66
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克