软炸里脊

1. 菜名：软炸里脊
2. 工艺：软炸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊里脊 750克
6. 调料：植物油 50克 鸡蛋清 100克 淀粉(豌豆) 30克 白酱油 5克 黄酒 5克 椒盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁，用白酱油、绍酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）搅和均匀。2.锅里放油，上火加热到60℃时，将搅好的肉用手勺一点一点地连续下入油锅里，炸成金黄色捞出，装盘，撒上椒盐即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。

菜品口感

• 外焦里嫩，清香可口。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 羊里脊：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

• 羊里脊：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,390.75
• 千卡

• 蛋白质
• 165.71
• 克

• 脂肪
• 62.06
• 克

• 碳水化合物
• 15.6
• 克

• 膳食纤维
• 0.01
• 克

• 胆固醇
• 802.5
• 毫克

• 维生素A
• 37.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 1.82
• 毫克

• 尼克酸
• 43.81
• 毫克

• 维生素E
• 42.39
• 毫克

• 钙
• 79.85
• 毫克

• 磷
• 1,413.25
• 毫克

• 钾
• 1,358.9
• 毫克

• 钠
• 928.36
• 毫克

• 镁
• 190.05
• 毫克

• 铁
• 24.46
• 毫克

• 锌
• 15.36
• 毫克

• 硒
• 48.55
• 微克

• 铜
• 1.27
• 毫克

• 锰
• 0.6
• 毫克