蟹黄豆腐饺

1. 菜名：蟹黄豆腐饺
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 300克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 100克 蟹黄 100克 绿豆芽 100克
7. 调料：淀粉(玉米) 10克 大葱 20克 姜 5克 盐 5克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 839.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.21
• 毫克

• 蛋白质
• 52.42
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 61.57
• 克

• 泛酸
• 1.74
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.12
• 克

• 叶酸
• 67.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.7
• 克

• 胆固醇
• 80
• 毫克

• 维生素A
• 39.4
• 微克

• 维生素K
• 48.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 40.59
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 5.15
• 毫克

• 维生素C
• 9.69
• 毫克

• 维生素E
• 27.55
• 毫克

• 钙
• 439.95
• 毫克

• 磷
• 684.75
• 毫克

• 钾
• 635.05
• 毫克

• 钠
• 2,053.7
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 230
• 毫克

• 铁
• 7.58
• 毫克

• 锌
• 4.44
• 毫克

• 硒
• 17.4
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 2.51
• 毫克