酿苦瓜（苦瓜塞肉）

1. 菜名：酿苦瓜（苦瓜塞肉）
2. 工艺：瓤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：不孕不育调理 清热解毒调理 私家菜 
5. 主料：苦瓜 200克 猪肉(肥瘦) 200克
6. 辅料：鸡蛋 75克
7. 调料：盐 2克 料酒 10克 姜 5克 酱油 5克 白砂糖 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜（切末）调匀，成猪肉馅；2.苦瓜洗净，去籽；3.将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段；4.锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后；5.加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

试用方法

• 佐餐食用。

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 926.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 38.75
• 克

• 脂肪
• 80.84
• 克

• 泛酸
• 0.74
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.72
• 克

• 叶酸
• 145.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.94
• 克

• 胆固醇
• 160
• 毫克

• 维生素A
• 246.9
• 微克

• 维生素K
• 82
• 微克

• 胡萝卜素
• 208.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.59
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 8.08
• 毫克

• 维生素C
• 112.2
• 毫克

• 维生素E
• 3.78
• 毫克

• 钙
• 88.89
• 毫克

• 磷
• 503.11
• 毫克

• 钾
• 1,067.48
• 毫克

• 钠
• 1,324.25
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 85.6
• 毫克

• 铁
• 6.64
• 毫克

• 锌
• 5.75
• 毫克

• 硒
• 28.03
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克