酸辣香炒河蚬

1. 菜名：酸辣香炒河蚬
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：番茄 200克 蚬子 600克
6. 辅料：芹菜 20克 红辣椒 30克
7. 调料：姜 30克 大蒜 20克 盐 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 醋 20克 酱油 10克 辣椒油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将西红柿、芹菜洗净，切成小丁备用；2.炒锅下红油烧热，先爆香姜片、蒜末、辣椒片，再加入盐、白糖、料酒、酱油、醋、河蚬、西红柿丁与芹菜丁后，快速拌炒均匀至河蚬全开即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 872.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.46
• 毫克

• 蛋白质
• 46.65
• 克

• 脂肪
• 59.23
• 克

• 泛酸
• 0.48
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.24
• 克

• 叶酸
• 65.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.29
• 克

• 胆固醇
• 1,542
• 毫克

• 维生素A
• 506
• 微克

• 维生素K
• 8
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,701
• 微克

• 维生素p
• 1,400
• 毫克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 0.92
• 毫克

• 尼克酸
• 10.73
• 毫克

• 维生素C
• 86.2
• 毫克

• 维生素E
• 47.83
• 毫克

• 钙
• 305.1
• 毫克

• 磷
• 917.8
• 毫克

• 钾
• 827.4
• 毫克

• 钠
• 2,765.04
• 毫克

• 碘
• 5
• 微克

• 镁
• 120.8
• 毫克

• 铁
• 72.62
• 毫克

• 锌
• 12.02
• 毫克

• 硒
• 181.16
• 微克

• 铜
• 3.1
• 毫克

• 锰
• 3.07
• 毫克