酸辣蜇丝

1. 菜名：酸辣蜇丝
2. 工艺：拌
3. 口味：酸辣味
4. 类别：健脾开胃调理 私家菜 
5. 主料：海蜇皮 300克
6. 辅料：莴笋 100克
7. 调料：葱白 20克 盐 4克 辣椒油 35克 醋 15克 酱油 20克 香油 4克 白砂糖 2克 味精 3克 鱼露 8克 姜汁 10克 各适量

制作工艺

• 1.海蜇皮洗净，用清水浸漂2小时，捞出切成粗丝，再放入盆内加沸水略烫，捞出沥去水分；葱白切成细丝；2.莴笋洗净，切成粗丝，放在凉开水中抖散，装入盘内，加海蜇皮丝、葱白丝备用；3.碗内加入盐、辣椒油、醋、酱油、香油、白糖、味精、鱼露、姜汁调成味汁，浇在海蜇皮、葱白丝上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 506.97
• 千卡

• 蛋白质
• 15.97
• 克

• 脂肪
• 40.14
• 克

• 碳水化合物
• 20.8
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.9
• 克

• 胆固醇
• 24
• 毫克

• 维生素A
• 40.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 242.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 1.76
• 毫克

• 维生素C
• 7.4
• 毫克

• 维生素E
• 39.92
• 毫克

• 钙
• 501.11
• 毫克

• 磷
• 201.72
• 毫克

• 钾
• 857.55
• 毫克

• 钠
• 4,768.47
• 毫克

• 镁
• 433.22
• 毫克

• 铁
• 18.48
• 毫克

• 锌
• 2.53
• 毫克

• 硒
• 48.97
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 2.25
• 毫克