鸡片海参

1. 菜名：鸡片海参
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 老人食谱 高血压调理 
5. 主料：海参（水浸） 200克
6. 辅料：鸡胸脯肉 100克 冬笋 40克
7. 调料：泡椒 20克 大蒜 20克 酱油 30克 料酒 14克 姜 12克 葱白 25克 盐 4克 味精 3克 淀粉(玉米) 15克 胡椒粉 2克 植物油 80克 醋 2克 各适量

制作工艺

• 1.水发乌参（海参）剖腹洗净，切成片，放入锅内，煮软捞出；2.锅内加清水，下乌参煮沸，改用小火焖软，起锅；3.锅内放高汤，下乌参、姜片，焖入味，捞出；4.鸡脯肉洗净，切成柳叶片，放盆内，加盐、湿淀粉抓匀；5.冬笋切片，泡椒去蒂，大蒜切片，葱白切段；6.锅置火上，加植物油烧热，放入鸡片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸，加葱白段，改用小火焖入味，加豉油皇（酱油）、湿淀粉勾芡，放醋、味精起锅，入盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,042.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 37.86
• 克

• 脂肪
• 85.45
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.35
• 克

• 叶酸
• 27.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.31
• 克

• 胆固醇
• 182
• 毫克

• 维生素A
• 50.26
• 微克

• 胡萝卜素
• 74.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 12.73
• 毫克

• 维生素C
• 6.53
• 毫克

• 维生素E
• 62.08
• 毫克

• 钙
• 547.61
• 毫克

• 磷
• 369.13
• 毫克

• 钾
• 666.88
• 毫克

• 钠
• 3,796.09
• 毫克

• 镁
• 157.44
• 毫克

• 铁
• 8.24
• 毫克

• 锌
• 2.46
• 毫克

• 硒
• 23.73
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 1.2
• 毫克