芝麻牛肉干
110青岛网 时间:2011-10-11 09:00:00
芝麻牛肉干
- 菜名：芝麻牛肉干
- 工艺：拌
- 口味：咸鲜味
- 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 术后调理
- 主料：牛肉（瘦） 1,500克
- 调料：芝麻 100克 花生油 150克 白砂糖 100克 香油 50克 盐 10克 味精 3克 花椒 8克 八角 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.水煮、切条：取新鲜瘦牛肉洗净，入锅用小火煮熟透，捞出晾凉，切成细条。2.煮制：取铝锅加入鲜汤，加入牛肉条，投入香料袋、精盐、熟菜油，烧沸后改文火收汁，至汤汁将干时加进白糖、味精，继续用温火收干水气，拣去香料袋，出锅。3.拌芝麻：待牛肉干时凉后，加入熟芝麻，香油拌匀即成。
- 菜品口感
- 干香滋润，味美可口，营养丰富。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食谱相克
- 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 4,342.93
- 千卡
- 蛋白质
- 323.33
- 克
- 脂肪
- 274.8
- 克
- 碳水化合物
- 149.58
- 克
- 膳食纤维
- 14.25
- 克
- 胆固醇
- 870
- 毫克
- 维生素A
- 92.19
- 微克
- 胡萝卜素
- 13.2
- 微克
- 硫胺素
- 1.43
- 毫克
- 核黄素
- 2.26
- 毫克
- 尼克酸
- 98.48
- 毫克
- 维生素E
- 141.14
- 毫克
- 钙
- 855.87
- 毫克
- 磷
- 3,134.34
- 毫克
- 钾
- 4,560.44
- 毫克
- 钠
- 5,022.83
- 毫克
- 碘
- 156
- 微克
- 镁
- 537.19
- 毫克
- 铁
- 63.27
- 毫克
- 锌
- 60.94
- 毫克
- 硒
- 162.75
- 微克
- 铜
- 4.23
- 毫克
- 锰
- 3.42
- 毫克