土豆烤猪肉

1. 菜名：土豆烤猪肉
2. 工艺：暗炉烤
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：猪腿肉 800克 土豆 800克
6. 辅料：大蒜 40克 洋葱 40克
7. 调料：盐 5克 胡椒粉 4克 辣椒(红、尖、干) 15克 辣椒粉 2克 孜然 10克 各适量

制作工艺

• 1.原料加工：将猪肉洗净用扦子刺些小洞；把大蒜、葱头、干辣椒洗净切块，土豆洗净。2.腌制：把大蒜、葱头、干辣椒、放入绞肉机绞末，加入精盐、辣椒粉、孜然、胡椒粉、少许水拌匀，涂在猪肉上腌制24小时。3.烤制：将腌过的猪肉放入烤盘，四周码上土豆，放进烤箱烤熟。起菜时切片按份装盘，放上烤土豆，浇上原汁即可。

菜品口感

• 辣鲜味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,340.14
• 千卡

• 维生素B₆
• 2.04
• 毫克

• 蛋白质
• 161.98
• 克

• 脂肪
• 107.04
• 克

• 泛酸
• 10.68
• 毫克

• 碳水化合物
• 189.98
• 克

• 叶酸
• 204.8
• 微克

• 膳食纤维
• 10.42
• 克

• 胆固醇
• 632
• 毫克

• 维生素A
• 130.06
• 微克

• 胡萝卜素
• 397.28
• 微克

• 硫胺素
• 5.15
• 毫克

• 核黄素
• 2.24
• 毫克

• 尼克酸
• 43.16
• 毫克

• 维生素C
• 134
• 毫克

• 维生素E
• 7.22
• 毫克

• 钙
• 455.1
• 毫克

• 磷
• 2,113.44
• 毫克

• 钾
• 5,152.37
• 毫克

• 钠
• 2,487.55
• 毫克

• 碘
• 9.6
• 微克

• 镁
• 427.73
• 毫克

• 铁
• 13.65
• 毫克

• 锌
• 20.65
• 毫克

• 硒
• 115.56
• 微克

• 铜
• 2.32
• 毫克

• 锰
• 3.44
• 毫克