鲜笋扒羊肉

1. 菜名：鲜笋扒羊肉
2. 工艺：扒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 肺调养调理 
5. 主料：羊里脊 300克
6. 辅料：竹笋 400克
7. 调料：姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 芡粉 7克 姜汁 5克 黄酒 3克 盐 3克 香油 3克 花椒粉 3克 花生油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀；2.鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分；3.将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡；4.武火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油；5.把锅放回火上，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上；6.用武火烧油下锅，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，葱榄，溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊里脊：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 羊里脊：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 815.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 72.63
• 克

• 脂肪
• 48.87
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.43
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 8.37
• 克

• 胆固醇
• 321
• 毫克

• 维生素A
• 17.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 17.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 19.97
• 毫克

• 维生素C
• 21.4
• 毫克

• 维生素E
• 20.78
• 毫克

• 钙
• 93.26
• 毫克

• 磷
• 827.57
• 毫克

• 钾
• 2,084.89
• 毫克

• 钠
• 1,410.04
• 毫克

• 镁
• 79.91
• 毫克

• 铁
• 12.34
• 毫克

• 锌
• 7.63
• 毫克

• 硒
• 17.1
• 微克

• 铜
• 0.93
• 毫克

• 锰
• 5.18
• 毫克