烧牛肉

1. 菜名：烧牛肉
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 贫血调理 
5. 主料：牛肉(腑肋) 1,000克
6. 辅料：土豆 250克
7. 调料：姜 25克 黄酒 25克 大葱 25克 桂皮 10克 八角 10克 酱油 75克 白砂糖 840克 香油 20克 淀粉(豌豆) 15克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。

菜品口感

• 酥烂香醇，营养滋补。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

• 牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,581.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.48
• 毫克

• 蛋白质
• 195.98
• 克

• 脂肪
• 125.35
• 克

• 泛酸
• 3.35
• 毫克

• 碳水化合物
• 907.62
• 克

• 叶酸
• 89
• 微克

• 膳食纤维
• 6.2
• 克

• 胆固醇
• 756.5
• 毫克

• 维生素A
• 106.2
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 61.52
• 微克

• 硫胺素
• 0.93
• 毫克

• 核黄素
• 1.55
• 毫克

• 尼克酸
• 33.82
• 毫克

• 维生素C
• 45.25
• 毫克

• 维生素E
• 2,528.94
• 毫克

• 钙
• 555.15
• 毫克

• 磷
• 1,608.4
• 毫克

• 钾
• 3,356.2
• 毫克

• 钠
• 4,996.78
• 毫克

• 碘
• 3
• 微克

• 镁
• 366.6
• 毫克

• 铁
• 41.48
• 毫克

• 锌
• 42.74
• 毫克

• 硒
• 27.27
• 微克

• 铜
• 1.53
• 毫克

• 锰
• 4.37
• 毫克