枸杞肉丝拉皮

1. 菜名：枸杞肉丝拉皮
2. 工艺：拌
3. 口味：酱香味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 滋阴调理 明目调理 
5. 主料：枸杞叶 250克 粉皮 100克 猪肉(瘦) 50克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 15克 盐 2克 味精 2克 甜面酱 15克 醋 15克 料酒 5克 香油 10克 花生油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上；猪肉洗净切成肉丝；葱、姜洗净均切成丝；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。

工艺提示

• 枸杞头也叫枸杞叶。

菜品口感

• 此菜色红白绿相衬，质嫩滑，味咸鲜酸辛，酱香浓郁，回味略苦。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 455.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.23
• 毫克

• 蛋白质
• 13.13
• 克

• 脂肪
• 33.56
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.29
• 克

• 叶酸
• 16.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.18
• 克

• 胆固醇
• 40.5
• 毫克

• 维生素A
• 25.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 3.32
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 15.93
• 毫克

• 钙
• 29.99
• 毫克

• 磷
• 146.48
• 毫克

• 钾
• 316.31
• 毫克

• 钠
• 1,354.2
• 毫克

• 镁
• 27.53
• 毫克

• 铁
• 4.57
• 毫克

• 锌
• 2.45
• 毫克

• 硒
• 7.05
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.25
• 毫克