三色鸭丝
110青岛网 时间:2011-10-10 11:20:00
三色鸭丝
- 菜名:三色鸭丝
- 工艺:生炒
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 滋阴调理 贫血调理 清热解毒调理 营养不良调理
- 主料:烤鸭 200克
- 辅料:冬笋 25克 青椒 25克 绿豆芽 20克
- 调料:盐 4克 味精 10克 料酒 10克 白砂糖 4克 姜 5克 大葱 5克 香油 10克 猪油(炼制) 50克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.烤鸭肉切成6厘米长,0.3厘米粗的丝;2.冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝;3.锅置火上,加化猪油烧至六成热,下姜米、葱花炒出香味;4.再放入笋丝、青椒丝;5.炒至青椒色深绿,放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝,炒匀;6.最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁,翻匀后加入芝麻油拌匀即成。
- 菜品口感
- 红,绿,白色相间,色泽美观,鸭丝脆嫩,鲜香浓郁。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食谱相克
- 烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,518
- 千卡
- 维生素B6
- 0.03
- 毫克
- 蛋白质
- 39.08
- 克
- 脂肪
- 136.73
- 克
- 泛酸
- 0.11
- 毫克
- 碳水化合物
- 23.16
- 克
- 叶酸
- 14
- 微克
- 膳食纤维
- 0.91
- 克
- 胆固醇
- 46.5
- 毫克
- 维生素A
- 105.5
- 微克
- 维生素K
- 9.75
- 微克
- 胡萝卜素
- 120.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.14
- 毫克
- 核黄素
- 0.7
- 毫克
- 尼克酸
- 9.57
- 毫克
- 维生素C
- 20.5
- 毫克
- 维生素E
- 2,519.49
- 毫克
- 钙
- 97.58
- 毫克
- 磷
- 380.67
- 毫克
- 钾
- 566.21
- 毫克
- 钠
- 2,584.26
- 毫克
- 碘
- 2.4
- 微克
- 镁
- 36.95
- 毫克
- 铁
- 5.66
- 毫克
- 锌
- 2.71
- 毫克
- 硒
- 21.03
- 微克
- 铜
- 0.32
- 毫克
- 锰
- 0.38
- 毫克