参竹炖老鸭

1. 菜名：参竹炖老鸭
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 产后恢复调理 
5. 主料：北沙参 50克 玉竹 50克 鸭 1,500克
6. 调料：大葱 20克 姜 20克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 料酒 10克 香油 12克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。2.锅烧热，加底油，将鸭块放入煸炒，加料酒、葱、姜煸炒至水干后，注入适量的清水，加入北沙参、玉竹、盐、料酒、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖鸭熟烂，加入味精，拣出沙参、玉竹、葱、姜，淋上香油，盛入汤盘即成。

菜品口感

• 此菜汤色浓白，鸭肉酥，咸鲜香醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,006.94
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 235.28
• 克

• 脂肪
• 337.66
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.72
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.65
• 克

• 胆固醇
• 1,410
• 毫克

• 维生素A
• 787.8
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 47.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.21
• 毫克

• 核黄素
• 3.32
• 毫克

• 尼克酸
• 63.46
• 毫克

• 维生素C
• 4.2
• 毫克

• 维生素E
• 35.42
• 毫克

• 钙
• 112.22
• 毫克

• 磷
• 1,849.04
• 毫克

• 钾
• 2,958.15
• 毫克

• 钠
• 5,243.78
• 毫克

• 镁
• 226.83
• 毫克

• 铁
• 34.85
• 毫克

• 锌
• 20.42
• 毫克

• 硒
• 184.28
• 微克

• 铜
• 3.28
• 毫克

• 锰
• 1.83
• 毫克