栗子烧鸡块

1. 菜名：栗子烧鸡块
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 骨质疏松调理 动脉硬化调理 贫血调理 
5. 主料：腐竹 250克
6. 辅料：栗子（鲜） 33克
7. 调料：白砂糖 50克 植物油 100克 酱油 100克 味精 3克 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将干腐竹放入盆中，用热水涨发，并用盆子将腐竹压在水中浸泡回软取出，挤去水分，放入盘中。2.将炒锅放在旺火上，倒入油，烧至七成热时，放涨发好的腐竹，略炸一下捞出沥油，拿出改刀切成8分见长的块，即成素菜中的鸡块。3.将炒锅烧热，下油，把姜块、葱结炸出香味，放入素汤200毫升、鸡块、栗子块，再加入酱油、料酒、白糖、味精，用温火焖烧，见汤汁收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

食谱相克

• 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,400.69
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 119.92
• 克

• 脂肪
• 154.55
• 克

• 泛酸
• 0.47
• 毫克

• 碳水化合物
• 128.62
• 克

• 叶酸
• 35.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.53
• 克

• 维生素A
• 12.96
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 77.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 4.06
• 毫克

• 维生素C
• 9.82
• 毫克

• 维生素E
• 148.09
• 毫克

• 钙
• 292.36
• 毫克

• 磷
• 960.54
• 毫克

• 钾
• 1,899.63
• 毫克

• 钠
• 6,079.76
• 毫克

• 镁
• 358.81
• 毫克

• 铁
• 53.49
• 毫克

• 锌
• 11.5
• 毫克

• 硒
• 18.51
• 微克

• 铜
• 3.68
• 毫克

• 锰
• 8.51
• 毫克