青椒牛柳丝

1. 菜名：青椒牛柳丝
2. 工艺：熟炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 营养不良调理 脾调养调理 健脾开胃调理 学生膳食 青少年食谱 
5. 主料：青椒 150克 牛里脊肉 180克
6. 辅料：胡萝卜 50克
7. 调料：大葱 10克 酱油 10克 白砂糖 4克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 20克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.牛里脊肉切丝，加入腌料（酱油5克、白糖2克、淀粉5克）十分钟，泡嫩油待用。青椒切丝，烧红油锅略炒盛起；胡萝卜切丝，油锅炒熟留用。2.烧红油锅，爆香葱段、加入青椒、红萝卜、牛柳，洒酒，加入芡汁（酱油5克、白糖2克、盐2克、淀粉5克、水30克），兜匀，上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 483.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 42.7
• 克

• 脂肪
• 22.04
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.48
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.8
• 克

• 胆固醇
• 113.4
• 毫克

• 维生素A
• 437.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,581
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 14.83
• 毫克

• 维生素C
• 116.2
• 毫克

• 维生素E
• 17.95
• 毫克

• 钙
• 56.04
• 毫克

• 磷
• 503.42
• 毫克

• 钾
• 609.08
• 毫克

• 钠
• 1,552.89
• 毫克

• 碘
• 14.4
• 微克

• 镁
• 95.46
• 毫克

• 铁
• 11.16
• 毫克

• 锌
• 13.18
• 毫克

• 硒
• 6.08
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 0.5
• 毫克