芫荽鲩鱼片汤

1. 菜名：芫荽鲩鱼片汤
2. 工艺：煮
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 
5. 主料：草鱼 180克
6. 辅料：香菜 60克 咸鸭蛋 75克
7. 调料：姜 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入腌鱼料（盐3克、淀粉3克、胡椒粉1克）腌十分钟；姜洗净切片；咸鸭蛋洗净煮熟去壳留黄；芫荽摘洗干净。2.煲滚一汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上芫荽，淋上香油，即可供饮用。

工艺提示

• 香菜又称芫荽；草鱼又称鲩鱼。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 394.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 42.63
• 克

• 脂肪
• 19.48
• 克

• 碳水化合物
• 10.64
• 克

• 叶酸
• 27.9
• 微克

• 膳食纤维
• 0.88
• 克

• 胆固醇
• 569.85
• 毫克

• 维生素A
• 237.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 705.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 5.92
• 毫克

• 维生素C
• 29
• 毫克

• 维生素E
• 12.25
• 毫克

• 钙
• 182.18
• 毫克

• 磷
• 479.42
• 毫克

• 钾
• 902.91
• 毫克

• 钠
• 3,303.65
• 毫克

• 镁
• 92.79
• 毫克

• 铁
• 7.08
• 毫克

• 锌
• 2.3
• 毫克

• 硒
• 39.49
• 微克

• 铜
• 0.27
• 毫克

• 锰
• 0.48
• 毫克