乳汁墨鱼

1. 菜名：乳汁墨鱼
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 通乳调理 脾调养调理 补血调理 
5. 主料：墨鱼 750克
6. 调料：料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 762.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 114.98
• 克

• 脂肪
• 12.23
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.58
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.43
• 克

• 胆固醇
• 1,695
• 毫克

• 维生素A
• 4.55
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 27.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 13.66
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 14.99
• 毫克

• 钙
• 131.5
• 毫克

• 磷
• 309.15
• 毫克

• 钾
• 1,287.15
• 毫克

• 钠
• 3,430.96
• 毫克

• 镁
• 326.05
• 毫克

• 铁
• 8.59
• 毫克

• 锌
• 10.24
• 毫克

• 硒
• 281.91
• 微克

• 铜
• 5.22
• 毫克

• 锰
• 1.23
• 毫克