双凤羹

1. 菜名：双凤羹
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 动脉硬化调理 
5. 主料：凤尾菇 200克 鸡胸脯肉 100克
6. 辅料：火腿 10克
7. 调料：鸡蛋清 120克 姜汁 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 猪油（炼制） 50克 葱汁 10克 各适量

制作工艺

• 1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克（淀粉25克加水、鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。3.炒锅置火上，添入熟猪油，烧至七成热时，添入清汤150克烧沸，慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散，烧烩至稠糊状，起锅装盘，撒上火腿末即成。

菜品口感

• 此菜吃口细腻，味鲜爽滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 凤尾菇：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 768.16
• 千卡

• 蛋白质
• 35.74
• 克

• 脂肪
• 57.66
• 克

• 碳水化合物
• 7.34
• 克

• 胆固醇
• 140.5
• 毫克

• 维生素A
• 34.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 11.91
• 毫克

• 维生素E
• 2,510.81
• 毫克

• 钙
• 17.46
• 毫克

• 磷
• 244.68
• 毫克

• 钾
• 518.9
• 毫克

• 钠
• 1,594.38
• 毫克

• 镁
• 48.2
• 毫克

• 铁
• 2.8
• 毫克

• 锌
• 0.76
• 毫克

• 硒
• 19.21
• 微克

• 铜
• 0.13
• 毫克

• 锰
• 0.06
• 毫克