红梅鸡饼

1. 菜名：红梅鸡饼
2. 工艺：煨
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 月经不调调理 壮腰健肾调理 补阳调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 200克 虾仁 130克
6. 辅料：肥膘肉 50克 鸡蛋 100克
7. 调料：黄酒 25克 大葱 15克 姜 10克 番茄酱 25克 小麦面粉 75克 盐 3克 味精 2克 植物油 70克 各适量

制作工艺

• 1.先鸡脯、虾仁、肥肉剁碎，加适量鸡汤、绍酒、盐搅匀备用。2.鸡蛋打碎摊两张鸡蛋皮，再打一个鸡蛋加适量面粉搅匀备用。再将一张蛋皮铺在案板上抹上蛋糊，放上鸡茸泥抹平，再抹上蛋糊铺上另一张蛋皮撒上面粉，用梅花模具扣成梅花形备用。3.勺内放油，烧至七成热时放入扣好的绣花鸡饼炸呈金黄色倒入漏勺内，勺内留适量油放葱、姜炒香，放入番茄酱炒透，加入绍酒和适量鸡汤，加入白糖、盐放入炸好的鸡饼煨透，再用旺火将汁收浓出勺装盘中即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 色泽金红，软嫩鲜甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,971.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 121.32
• 克

• 脂肪
• 137.69
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 68.18
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 2.56
• 克

• 胆固醇
• 901
• 毫克

• 维生素A
• 312.1
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 26
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.8
• 毫克

• 尼克酸
• 31.94
• 毫克

• 维生素C
• 2.95
• 毫克

• 维生素E
• 60.68
• 毫克

• 钙
• 842.91
• 毫克

• 磷
• 1,622.18
• 毫克

• 钾
• 2,006.1
• 毫克

• 钠
• 7,931.15
• 毫克

• 碘
• 29.38
• 微克

• 镁
• 433.85
• 毫克

• 铁
• 23.31
• 毫克

• 锌
• 9.65
• 毫克

• 硒
• 131.74
• 微克

• 铜
• 3.89
• 毫克

• 锰
• 2.96
• 毫克