香辣鸡条

1. 菜名：香辣鸡条
2. 工艺：软溜
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 
5. 主料：鸡肉 200克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 大蒜 10克 酱油 15克 盐 2克 白砂糖 5克 黄酒 5克 醋 5克 植物油 20克 鸡蛋黄 50克 淀粉(豌豆) 100克 各适量

制作工艺

• 1.先将鸡肉拍平剞上花刀，再切成长4厘米、厚0.7厘米的条，加盐，基本调味后再放入用蛋黄、淀粉、油调成的糊内抓匀。2.小碗内放酱油、绍酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兑成汁芡备用。3.勺内放宽油放入鸡条炸透，呈金黄色时倒入漏勺内。4.勺内留少许底油放葱、姜丝、干椒丝、蒜片稍炒，放入炸好的鸡条倒入兑好汁芡翻几个个，放入香菜段，淋明油出勺装盘即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 色泽银红，醋甜微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,094
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 49.48
• 克

• 脂肪
• 54.22
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.76
• 克

• 叶酸
• 19.3
• 微克

• 膳食纤维
• 4.71
• 克

• 胆固醇
• 967
• 毫克

• 维生素A
• 319.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 26
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 11.91
• 毫克

• 维生素C
• 2.8
• 毫克

• 维生素E
• 20.28
• 毫克

• 钙
• 101.14
• 毫克

• 磷
• 518.25
• 毫克

• 钾
• 802.53
• 毫克

• 钠
• 1,822.68
• 毫克

• 碘
• 24.8
• 微克

• 镁
• 105.59
• 毫克

• 铁
• 9.21
• 毫克

• 锌
• 7.11
• 毫克

• 硒
• 37.82
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 2.03
• 毫克