番茄荔枝鸡

1. 菜名：番茄荔枝鸡
2. 工艺：焦溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 脾调养调理 
5. 主料：鸡肉 200克 荔枝 80克
6. 辅料：鸡蛋 100克 洋葱 25克
7. 调料：小麦面粉 50克 番茄酱 50克 白砂糖 75克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 20克 面包屑 100克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡脯肉、去壳后的荔枝肉斩成细茸，加鸡蛋和少许盐、胡椒粉、面粉拌均匀，挤成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上鸡蛋液，再酿上面包渣。2.勺内放宽油，烧至六成热时放入鸡球炸透呈金黄色捞出撂在盘中。3.勺内放少许油，加元葱（切末）炒香，放番茄酱、白糖和适量清汤、盐调好口味，淋水淀粉勾汁，淋明油浇在鸡球上即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 色泽金红，酸甜脆香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,559.62
• 千卡

• 蛋白质
• 75.24
• 克

• 脂肪
• 52.36
• 克

• 碳水化合物
• 213.22
• 克

• 膳食纤维
• 2.95
• 克

• 胆固醇
• 212
• 毫克

• 维生素A
• 332.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 17.47
• 毫克

• 维生素C
• 34.8
• 毫克

• 维生素E
• 21.73
• 毫克

• 钙
• 157.76
• 毫克

• 磷
• 743.77
• 毫克

• 钾
• 1,516.12
• 毫克

• 钠
• 1,603.37
• 毫克

• 碘
• 53.45
• 微克

• 镁
• 109.02
• 毫克

• 铁
• 9.59
• 毫克

• 锌
• 6.49
• 毫克

• 硒
• 31.16
• 微克

• 铜
• 0.88
• 毫克

• 锰
• 1.26
• 毫克