红净鸡

1. 菜名：红净鸡
2. 工艺：爆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡肉 200克
6. 辅料：冬笋 15克 豌豆 15克 鸡蛋清 100克
7. 调料：

制作工艺

• 1.将热鸡肉切成条放入碗中,加少许胡椒粉,盐基本调味,鸡蛋清抽打成泡沫状,加淀粉,面粉调均匀,冬笋切丁,元葱切末.2.盘内抹少许油,抹均蛋泡糊,再把鸡肉铺在蛋泡糊上,上面再抹上蛋泡糊.3.勺内放宽油,烧四成热时,放入抹好糊的鸡催炸透捞出,改十字刀,呈菱形块摆在盘中.4.勺内加底油,放元葱末炒香,放入番茄炒开,加白糖,盐和少许汤,冬笋,青豆烧开,淋水淀粉勾芡,淋明油浇在鸡块上即成.特点:金红明亮,甜酸适口.

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 415.75
• 千卡

• 蛋白质
• 51.92
• 克

• 脂肪
• 18.96
• 克

• 碳水化合物
• 9.86
• 克

• 膳食纤维
• 0.57
• 克

• 胆固醇
• 212
• 毫克

• 维生素A
• 103.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 45
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 11.84
• 毫克

• 维生素C
• 2.25
• 毫克

• 维生素E
• 1.53
• 毫克

• 钙
• 33.45
• 毫克

• 磷
• 357.45
• 毫克

• 钾
• 683.8
• 毫克

• 钠
• 206.18
• 毫克

• 碘
• 24.94
• 微克

• 镁
• 59.45
• 毫克

• 铁
• 4.67
• 毫克

• 锌
• 4.01
• 毫克

• 硒
• 30.73
• 微克

• 铜
• 0.22
• 毫克

• 锰
• 0.18
• 毫克