菊花鸡

1. 菜名：菊花鸡
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 消化不良 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 400克
6. 辅料：洋葱 100克
7. 调料：淀粉(豌豆) 100克 番茄酱 40克 番茄酱 50克 醋 30克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。2.炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。3.另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 色泽金红，形如菊花，酸甜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,447.27
• 千卡

• 蛋白质
• 83.84
• 克

• 脂肪
• 70.44
• 克

• 碳水化合物
• 36.45
• 克

• 膳食纤维
• 2.81
• 克

• 胆固醇
• 328
• 毫克

• 维生素A
• 67.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 48.98
• 毫克

• 维生素C
• 8
• 毫克

• 维生素E
• 43.5
• 毫克

• 钙
• 72.48
• 毫克

• 磷
• 1,034.82
• 毫克

• 钾
• 2,497.61
• 毫克

• 钠
• 1,436.25
• 毫克

• 镁
• 167.04
• 毫克

• 铁
• 7.31
• 毫克

• 锌
• 3.7
• 毫克

• 硒
• 44.12
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 1.47
• 毫克