木耳烩鱼片

1. 菜名：木耳烩鱼片
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 
5. 主料：草鱼 250克 木耳(水发)  150克
6. 调料：淀粉(豌豆) 13克 大葱 5克 姜 5克 料酒 20克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.鱼肉（草鱼肉）切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。2.炒锅置火上，添熟猪油，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油。原锅留底油，添鲜汤150毫升，放入木耳，加味精，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉克即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

菜品口感

• 此菜质嫩鲜美，清淡不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 768.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 47.61
• 克

• 脂肪
• 56.67
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.59
• 克

• 叶酸
• 41.55
• 微克

• 膳食纤维
• 4.12
• 克

• 胆固醇
• 164
• 毫克

• 维生素A
• 47.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 42.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 6.59
• 毫克

• 维生素C
• 2.55
• 毫克

• 维生素E
• 2,526.86
• 毫克

• 钙
• 102.22
• 毫克

• 磷
• 402.95
• 毫克

• 钾
• 914.77
• 毫克

• 钠
• 2,286.53
• 毫克

• 镁
• 155.17
• 毫克

• 铁
• 11.79
• 毫克

• 锌
• 1.81
• 毫克

• 硒
• 30.07
• 微克

• 铜
• 0.11
• 毫克

• 锰
• 1.69
• 毫克