麻辣萝卜干

1. 菜名：麻辣萝卜干
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：健脾开胃调理 私家菜 四川菜 特色菜 
5. 主料：胡萝卜 500克
6. 调料：酱油 50克 醋 20克 白砂糖 25克 味精 2克 辣椒油 25克 花椒 2克 大葱 25克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干，取下用温水泡软，洗净后切成丝。2.花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

工艺提示

• 配料花生应选择油炸花生米。

菜品口感

• 麻辣香脆。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。花生：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 714.72
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 15.58
• 克

• 脂肪
• 39.07
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 84.99
• 克

• 叶酸
• 29
• 微克

• 膳食纤维
• 10.35
• 克

• 维生素A
• 3,453.46
• 微克

• 维生素K
• 51.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 20,730.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 11.34
• 毫克

• 维生素C
• 76.25
• 毫克

• 维生素E
• 25.45
• 毫克

• 钙
• 227.43
• 毫克

• 磷
• 394.16
• 毫克

• 钾
• 1,425.11
• 毫克

• 钠
• 3,455.22
• 毫克

• 镁
• 213.46
• 毫克

• 铁
• 12.72
• 毫克

• 锌
• 3.04
• 毫克

• 硒
• 6.81
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 2.85
• 毫克