黄金菇烧蹄筋

1. 菜名：黄金菇烧蹄筋
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 补气调理 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 
5. 主料：牛蹄筋(泡发) 300克
6. 辅料：榆黄蘑(干) 30克 玉兰片 20克
7. 调料：植物油 50克 香油 1克 淀粉(豌豆) 5克 白胡椒 1克 青蒜 5克 盐 2克 江米酒 5克 酱油 22克 各适量

制作工艺

• 1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。

工艺提示

• 牛蹄筋需煨煮较长的时间。本品有过油炸过程，需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升，口感更好。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。榆黄蘑(干)：榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效，治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 632.66
• 千卡

• 蛋白质
• 24.97
• 克

• 脂肪
• 51.54
• 克

• 碳水化合物
• 14.16
• 克

• 叶酸
• 6.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.9
• 克

• 胆固醇
• 30
• 毫克

• 维生素A
• 23.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 51.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 2.18
• 毫克

• 维生素C
• 1
• 毫克

• 维生素E
• 40.03
• 毫克

• 钙
• 52.27
• 毫克

• 磷
• 131.34
• 毫克

• 钾
• 687.71
• 毫克

• 钠
• 2,301.4
• 毫克

• 镁
• 75.62
• 毫克

• 铁
• 17.84
• 毫克

• 锌
• 4.55
• 毫克

• 硒
• 16.11
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克